PAELLA DE QUINOA
INGREDIENTES
1 VASO DE QUINOA, UNA PIZCA DE CURCUMA, 2 HOJAS DE LAUREL,
1 CEBOLLA, 1 DIENTE DE AJO, 2 ZANAHORIAS,
UN MANOJO DE JUDIAS VERDES,1 PIMIENTO ROJO ASADO,
1 PAQUETE DE TOFU AHUMADO, ACEITE DE OLIVA Y SAL.
Pela la cebolla y córtala fina a cuadraditos, trocea el ajo.
Limpia y pela las zanahorias, córtalas a medias rodajas o cuadrados pequeños.
Corta las judías en trozos medianos
Corta a tiras el pimiento asado
Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela, añade la cebolla sala y
deja pochar bien
deja pochar bien
Lava bien la quinoa y incorpórala a la cebolla, saltea un minuto, agrega
el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias, el
ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar
15 minutos.
el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias, el
ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar
15 minutos.
Escalda las judías verdes durante 3 minutos, lávalas con agua fría para
que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadelas a la
paella, deja que se cuezan un par de minutos. Rectifica de sal si
fuera necesario. Apagar el fuego.
que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadelas a la
paella, deja que se cuezan un par de minutos. Rectifica de sal si
fuera necesario. Apagar el fuego.
Servir caliente.
Espero que os guste y que aproveche
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