ALITAS DE POLLO Y COSTILLA DE CERDO CON SANFAINA

ALITAS DE POLLO Y
COSTILLA DE CERDO CON SANFAINA

En
casa compramos los pollos enteros limpios y los cortamos en las piernas por un
lado, la pechuga por otro, la carcanada para caldo y las alas las ponemos
aparte y cuando tenemos unas cuantas puede guisar o freír algún plato de
alitas, o usarlas par algún primero como unas patatas guisadas, un arroz o unos
fideos.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS  12 ALITAS DE POLLO, UNOS
300 GR DE COSTILLA DE CERDO A TROZOS, SAMFAINA, ACEITE DE OLIVA,VINO BLANCO
PARA
LA SANFAINA: 3 AJOS, 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO ROJO 1 BERENJENA, 1
CALABACIN,PIMENTON COLORADO DULCE , SAL, 2 TOMATES GRANDES CORTADOS A DADOS (
PUEDE SER NATURAL O DE BOTE ), ACEITE DE OLIVA
Primero
empezaremos por la sanfaina: cortar los ajos a láminas, y las verduras a
cuadraditos pequeños, no las mezcles, por cada una por separado.
En
una sartén o cazuela pon aceite a calentar y pon los ajos dorar, cuando estén
pon la cebolla el pimiento rojo y la berenjena que se vayan dorando poco a
poco, cuando veas que ya está añade el calabacín y deja que se vaya haciendo a
fuego lento. Sala y añade el pimentón, mezcla y deja que  tueste y se mezcle bien con el aceite y la
verdura, pero con cuidado de que no se queme pues le daría un sabor amargo a la
comida. Añade tomate y deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que
reduzca el agua del tomate, prueba, rectifica de sal si es necesario y ya lo
puedes apagar.
En
una sartén pon aceite a calentar, salpimienta las alas de pollo y la costilla
de cerdo y la doras bien en la sartén. Cuando veas que ya está ponlo dentro de
una cazuela y añádele la sanfaina ( que cubra la carne ) un vasito de agua y
otro de vino blanco ( le hemos puesto cava que sobro el otro día y al quedar
abierto se le fueron las burbujas, una manera de gastarlo en para cocinar, le
da muy buen sabor) y media pastilla de caldo concentrado. Tapa y deja que se
vaya haciendo poco a poco a fuego muy lento. Prueba a ver como está, rectifica
de sal si vieras que hace falta.
Una
vez que este hecho ya lo puedes apagar y servir.
Que
aproveche
conlaneveravacia@gmail.com

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