ARROZ A LA CAZUELA CON TIRABEQUES.

ARROZ
A LA CAZUELA 

CON TIRABEQUES.

Este
domingo para comer Julio ha hecho un delicioso plato de arroz a la
cazuela con tirabeques. Le da un sabor espectacular. En casa aunque
somos dos siempre hace más arroz de la cuenta pues le gusta mucho y
no le importa comer a todas horas
La
receta es para 4 personas.
INGREDIENTES: 
1 CEBOLLA, 
400 GR DE TIRABEQUES,
 4 ALCACHOFAS MEDIANAS, 
75 GR DE
ARROZ POR PERSONA,
1 L CALDO DE POLLO O VERDURAS,
 ½ COPA DE COÑAC, 
1
VASITO DE VINO BLANCO,
ACEITE DE OLIVA, SAL,
 COLORANTE.
Pela,
corta y pica bien la cebolla.
Lava,
limpia y corta los tirabeques en trozos.
Limpia
y corta las alcachofas en tiras finas.
Pon el
caldo a calentar
En una
cazuela pon un par de cucharadas de aceite a calentar, cuando veas
que ya está añade la cebolla sala y deja que se dore bien. A
continuación incorpora las alcachofas, remueve y rehoga bien. Cuando
veas que ya está pon los tirabeques, mezcla sala y deja que se
sofrian bien. Agrega el coñac y deja que reduzca bien.
Añade
el arroz, remueve de vez en cuando hasta que veas que el arroz se ha
dorado y ha absorbido los arómas del sofrito, incorpora el vasito de
vino y deja que reduzca.
Tira
por encima el caldo ( siempre es el doble del peso del arroz, por lo
que serán 600 ml.), cuando veas que empieza a hervir,adiciona el
colorante y mezcla, baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se vaya
cociendo el arroz, moviendo de vez en cuando la cazuela por las dos
asas para que no se pegue. Si ves que todavía no está y le falta
caldo añadele para que no quede muy seco. Cuando veas que ya está
prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
 Apagar y dejar reposar
cinco minutos.
Espero
que os guste y que aproveche
conlaneveravacia.blogspot.com
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