CALABAZA


CALABAZA

Se la conoce como : Calabaza,
Calabacera, Zapallo, Auyama, Ayote, Pipián, Purú, Sapuyo, Abóbora, Boganga,
Calabaza bonetera, Calabaza botonera, Calabaza confitera, Calabaza de San Juan,
Calabaza forrajera, Calabaza pastelera, Calabaza redonda…..
Origen: algunas variedades
proceden de Oriente Medio, mientras que otras son de origen americano. Existen
numerosas variedades cultivadas de calabaza.
Gran planta herbácea anual, con
tallo rastrero de rápido desarrollo horizontal de hasta 10 metros, o trepadora
mediante zarcillos.
Tiene grandes hojas
acorazonadas en la base, divididas en lóbulos, ásperas al tacto por sus muchos
y rígidos pelos picantes. Flores muy grandes anaranjadas y amarillas, machos y
hembras en la misma planta. Su fruto, la calabaza, es carnoso y jugoso, no
abridero, y con numerosas pepitas aplanadas. Florece en verano.
La calabaza
puede ser de invierno o verano  Si es de
verano escoge que sea mediana, las grandes suelen ser algo  amargas,  que la piel sea brillante, suave y no sea muy
pesada. Estas suelen estar secas.

Si es de invierno, escoges las más maduras y con corteza gruesa. Ya que si
tiene la piel suave, puede que no esté en su punto justo de maduración. Escoge
las que se vean bien firmes y con la piel íntegra. Las de invierno, por tener
una corteza muy gruesa, pueden conservarse hasta seis meses. Las de
verano, al tener la piel más delgada, pueden aguantar una semana en el
frigorífico, siempre que las conserves en una bolsa agujereada


Propiedades

Su
alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C,
así como en minerales, entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc,
calcio, magnesio, hierro y potasio.
Regula el azúcar en sangre

Tiene propiedades diuréticas, y depurativas.

Los
betacarotenos que contiene han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer.
Un
alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas
 Por su alto contenido en fibra es
un alimento muy saciante, y disminuye la ansiedad por el dulce en personas
adictas al azúcar.
 La pulpa de la calabaza tiene
un alto contenido en mucílagos, está indicado en casos de acidez de estómago,
digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de
estómago.
Maneras
de cocinarla.
Se
puede hacer en puré, crema, mermelada, postres como buñuelos, en guisos, con
arroz, hervida, al horno, al vapor, frita… Hay gran cantidad de recetas, en
cada país o región se consume y cocina de diferentes maneras. En España es una
de los alimentos que ha desplazado la patata. Es uno de los alimentos que tendríamos
que volver a recuperar, por su gran sabor y los beneficios que nos aporta.
conlaneveravacia@gmail.com

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