COMO PREPARAR LA QUINOA

COMO PREPARAR LA QUINOA

QUINOA BLANCA Y ROJA COCIDA

Para los
novatos como yo que todavía no he cocinado quinoa, os pongo la explicación de
quinoarecetas.com  de cómo se hace.
Ante todo
primero antes de cocinarla es muy importante
:
Lavarla
para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo
el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe
dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su
superficie y no lograríamos eliminarla.
Para cocer
la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a
fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en
transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que
con la pasta. Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la
encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada
grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
La quinoa
también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos.
Servir
inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
Si lo
prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles
un sabor a nuez.
MEZCLA GRANO QUINOA ROJA Y BLANCA
He buscado
que era la saponina :
 Del latín sapo, «jabón», son
glucósidos de esteroides o de triterpenoides, llamadas así por sus propiedades
semejantes a las del jabón: cada molécula está constituida por un elemento
soluble en lípidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en
agua (el azúcar), y forman una espuma cuando se las agita en agua. Las
saponinas son tóxicas, y se cree que su toxicidad proviene de su habilidad para
formar complejos con esteroles, por lo que podrían interferir en la asimilación
de estos por el sistema digestivo, o romper las membranas de las células tras
ser absorbidas hacia la corriente sanguínea. Existe una gran variedad de
plantas que contienen Saponinas en distintas concentraciones, como por ejemplo
la yuca, el ginseng, la quinoa o el quillay, entre otros.
Espero que
os sea útil la información
conlaneveravacia.blogspot.com
conlaneveravacia@gmail.com

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