ENSALADA DE LENTEJAS CON TOMATES CHERRY Y HUEVOS DE CODORNIZ

ENSALADA
DE LENTEJAS
 CON TOMATES CHERRY 
HUEVOS DE CODORNIZ

Ahora
en verano con el huerto lo que más comemos es verdura, hay gran
variedad y la puedes comer de muchas maneras. Ayer Julio hizo para
comer está deliciosa ensalada de lentejas. Acompañada con una
ensalada de cebolla y de postre helado. Está ensalada es muy
completa te sirve cómo plato único. Está receta es para 4
personas.

INGREDIENTES 
 80 GR DE LENTEJAS COCIDAS POR PERSONA, 
2 PALITOS DE SURIMI 
2
TOMATES MEDIANOS, 
UNOS TOMATITOS CHERRY, 
1 PEPINO, 
12 HUEVOS DE
CODORNIZ HERVIDOS,
 ACEITE DE OLIVA VIRGEN ,
SAL,
 UNAS HOJAS DE
ALBAHACA GENOVESA,
VINAGRE.
Las
lentejas las puedes usar de bote o hervirlas,ahora en verano vale la
pena tener unos botes de legumbres cocidas en la despensa, te
ahorras añadir más calor en casa si las cueces.
Lava bien
los tomates y el pepino
Descongela
los palitos de surimi si están congelados.
Corta un
tomate en gajos y reserva
Pela los
huevos duros de codorniz.

En un bol
pon las lentejas ( si son de bote ponlas en un escurridor, lavalas y
escurre bien que no quede agua ).
Corta en
dados o trozos pequeños el pepino, el tomate ,cinco huevos de
codorniz y los palitos de surimi.
Añade todo
al bol con las lentejas.
Aliña con
el aceite de oliva virgen, sal y un chorrito de vinagre. El vinagre
a gusto de cada persona (en casa le ponemos un poquito, no se nota el
sabor y el vinagre ayuda a asimilar el hierro de las lentejas.)
Mezclalo todo bien para que quede bien aliñado.
Adorna por
encima con los gajos del tomate y los tomatitos cherry.
En el
centro pon adornando en forma de flor los restantes huevos de
codorniz y las hojas de albahaca.

Poner en la
nevera unas horas antes de comer, así la ensalada absorbe mejor el
sabor de los ingredientes y fría esta más apetecible.
Es una
manera diferente de comer legumbres de verano.
Es un plato
completo, sirve como plato único y de postre fruta del tiempo o una
gran bola de helado.
Espero que
os guste y que aproveche
conlaneveravacia.blogspot.com

2 thoughts to “ENSALADA DE LENTEJAS CON TOMATES CHERRY Y HUEVOS DE CODORNIZ”

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