ESCALIVADA

ESCALIBADA

4 PIMIENTOS
ROJOS, 2 BERENJENAS, 3 CEBOLLAS MEDIANAS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL, AJO, PEREJIL
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La escalibada
es un plato típico de Cataluña, de pages , con verduras recién cogidas en  el huerto  se asaban en la parilla o al fuego a tierra de
la  masía. Mi madre lo asaba en los
fogones de la cocina. También se pueden hacer a la barbacoa. Para los que no
tenemos estas opciones en el horno se hace también sale muy bueno.
Pon el
horno a calentar a 200º, lava bien las verduras, sécalas bien con un papel
absorbente, úntalas con aceite de oliva, pincha las berenjenas por varios
sitios para que no revienten dentro del horno. Pon las verduras en una bandeja
de horno y echa por encima un chorro de aceite de oliva.
Deja que
las verduras se vayan asando al horno, ves dando la vuelta a las verduras para
que se asen por todos los lados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de
la verdura. Cuando veas que los pimientos y la berenjena disminuyen de volumen
y la piel de estas queda arrugada, ya están en su punto. Si la piel del
pimiento por encima queda un poco quemada no pasa nada, cuando la sacas la
carne del pimiento estará bien.
Deja que
las verduras se enfríen dentro del horno.
Coge los
pimientos y saca la piel y las semillas, haz lo mismo con las berenjenas, las
cebollas saca las capas primeras. En un bol o bandeja pon los pimientos, las
berenjenas y las cebollas a tiras.( Puedes poner una verdura al lado de la otra
o mezclarlas todas a gusto de cada uno) . Aliña con un buen chorro de aceite de
oliva (a poder ser de España, para mi es
el mejor con diferencia, suelo comprar aceite de oliva prensado en frio  en molino, de empresas familiares
pequeñas  o cooperativas, aquí en Lleida
unas cuantas y todas tienen un aceite de muy buena calidad.)
. Puedes añadir
una picada de ajo y perejil. En casa le ponemos sólo ajo. A gusto del
consumidor.
La escalibada
la puedes acompañar con algo de carne o pescado. También te la puedes comer encima
de una tostada o con unas patatas asadas.
Que
aproveche
conlaneveravacia@gmail.com

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