ESPARRAGOS CON MAYONESA DE PEREJIL

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE PEREJIL

1 BOTE DE
ESPARRAGOS MEDIANOS O GORDOS , 1 HUEVO, ACEITE DE OLIVA, ACEITE DE GIRASOL,
PEREJIL, UNAS TIRAS DE PIMIENTO ASADO.
Casca el
huevo y pon la yema y la clara en el vaso de la batidora, sal, dos dedos de
aceite de oliva, dos dedos de aceite de girasol, batir con la batidora. Cuando
este la mayonesa echa añade el perejil picado y remueve con cuidado para que no
se corte la mayonesa. Reserva.
Saca los
espárragos del bote y escúrrelos bien ( 1 bote da para dos personas ).  Reparte en los platos 6 o 7 espárragos por persona,
pon una tira de pimiento asado en la parte cruzándolos por la mitad. En un lado
pon una montañita de mayonesa.
Y ya se
pueden servir y comer.
Este ha
sido el primer plato para celebrar mi aniversario de boda. Lo ha hecho mi
pareja. Da pena comérselo.

conlaneveravacia@gmail.com

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