FRESAS

FRESAS


 

FRESAS

Ya
hemos recogido las primeras fresas, estan buenisimas. Os pongo las fotos y un poco de
información.

Nombre común o vulgar:
Fresa, Fresas, Fresón, Fresones, Frutilla, Frutillas, Fresal, Fresera,
Amarrubia, Madroncillo, Mayueta
Fragaria, llamado comúnmente
fresera, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre
deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por su fruto
comestible llamado fresa. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo
general híbridos, en especial Fragaria  ananassa, que ha reemplazado casi
universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño
de sus frutos.

Planta
perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde
surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos
florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de cinco pétalos
blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son
filosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados.
Estos son de color verde brillante por el haz y más pálidos por el envés, con
una nervadura muy destacada y abundante pilosidad. De la roseta basal surgen
también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde
nacen otras plantas. Las flores de fresa son hermafroditas; la polinización es por
viento e insectos.
Recolección: La recolección de la fresa es de marzo a
agosto en el hemisferio Norte y de septiembre – octubre hasta principio del
verano en el hemisferio Sur.  Para ir
bien se tienen que recolectar todos los días o día si día no para que las
fresas estén  en su punto óptimo: casi
completa-mente rojas y su carne es aún firme. Es cuando tienen el máximo de
azúcar y la mayor concentración de ácido ascórbico (vitamina C). Consumir el
mismo día o guardar como máximo 48 hs en el frigorífico ya que si no se
ablandan.
Hay una
quincena especies aceptadas de Fragaria – de las casi 75 descritas, que varían
en cuanto al número de cromosomas, mostrando una importante poliploidía. Las
especies silvestres más comunes son diploides, exhibiendo dos juegos de siete
cromosomas; otras son tetraploides o hexaploides, y los híbridos más
resistentes son octoploides y aun decaploides. Darrow (1966) ha señalado que
las especies con más cromosomas tienden a ser más robustas y producir frutos de
mayor tamaño.
FRESÓN
De entre las fresas y los fresones más comercializados,
encontramos tres tipos:
La fresa, caracterizada por su
pequeño tamaño, con un diámetro de sección ecuatorial alrededor de 20 mm.
El ‘fresón camarosa’, de
origen californiano, muy precoz y caracterizado por su gran tamaño, firme y
rojo. Destaca por su buena calidad y su resistencia.
El ‘fresón douglas’, de
tamaño más grande y en forma de globo, deformado en su cresta. Tiene un color
rojo intenso y brillante, a menudo con la punta rosada.
FRESAS CRUDAS
Valor nutricional por
cada 100 g   Energía 30 kcal 140 kJ, Carbohidratos
7.68 g, Azúcares 4.89 g, Fibra alimentaria 2 g,Grasas 
0.3 g , Proteínas 0.67 g, Tiamina (Vit. B1)0.024 mg (2%),Riboflavina (Vit. B2) 0.022 mg (1%), Niacina (Vit. B3) 0.386 mg (3%), Ácido pantoténico (B5) 0.125 mg (3%), Vitamina B6 0.047 mg (4%),Ácido fólico (Vit. B9) 24 μg (6%), Vitamina C 58.8 mg (98%), Vitamina E 0.29 mg (2%), Vitamina K 2.2 μg (2%),Calcio 16 mg (2%), Hierro 0.41 mg (3%), Magnesio
13 mg (4%), Manganeso 0.386 mg
(19%), Fósforo 24 mg (3%), Potasio 153 mg (3%), Sodio1 mg (0%),Zinc 0.14 mg (1%)
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