MANERAS DE ASAR PIMIENTOS Y VERDURAS

MANERAS DE ASAR PIMIENTOS
Y VERDURAS


El otro
día en la receta de bocadillo de atún con tomate y pimiento asado. Me comento
Efrén que su mujer hacia el pimiento escalivado. Y pensé voy a ver ¿en qué se
diferencia o si es lo mismo?. Os pongo aquí lo que he encontrado.
Según la Larousse
Gastronómica


Asar es cocer un alimento con
una cierta cantidad de materias grasas, exponiéndolos directamente al calor de
un fuego descubierto ( en un fuego o espetón) o bien al calor irradiado de un
horno o de un asador eléctrico.
BRASAS
Escalivar es la palabra catalana de
asar. Cocinar un alimento sometiéndolo a la acción directa del fuego. Se
utiliza la palabra cuando lo que se asan son verduras en el rescoldo o brasas
del fuego.
Rostir, torrar, brasejar,
gratinar, ensajonar, coure, socalivar, escalivar :
son palabras en catalán de
asar.
Sinónimos de asar: hornear, tostar, dorar, emparrillar, sobreasar,
churruscar, chamuscar, torrar, quemar, achicharrar, abrasar.
Las maneras
que conozco de asar pimientos y verduras:
HORNO CONVECCIÓN

Asar al horno poniéndolo en una
bandeja.
Asar directamente en el
fuego de la cocina.
Acercando el alimento al fuego y dándole la vuelta (más de una vez
vi como lo hacía mi madre con los pimientos)
PARRILLA ELÉCTRICA
Asar en una parilla, esta puede ser eléctrica
o puesta en un fuego de leña o en la cocina.
FUEGO A TIERRACASA ROCA 
Asar en el fuego a tierra
o barbacoa:
Envolver los pimientos en papel de aluminio y ponerlo dentro de
las brasas. También se pueden asar pinchado en una varilla o tenedor largo y
acercar al fuego e ir dando la vuelta. Ponerlos en las brasas apagadas del fuego a tierra o barbacoa, y
cuando la piel se pone negra, envolver en papel o introducir en una olla con
tapadera hasta que se enfríen
MICROONDAS
Asar en el microondas: Poner los
pimientos untados con aceite en una bandeja o plato en el microondas a potencia
máxima.
A LA PARRILLA

Hay
tantas maneras de asar los pimientos, como cocineros y utensilios que disponen.
De todas las maneras que he probado la que más me gusta es cuando se hacen
directamente en las brasas de un fuego a tierra, la leña le da un sabor
especial. Aunque de todas las maneras están buenos.
PIMIENTOS ASADOS
Pero en
para todas las maneras de asar se tienen que untar en grasa a poder ser aceite
de oliva, y tapar una vez que están asados hasta que se enfríen para poder
sacar la piel mejor.
PIMIENTOS VERDES ITALIANOS ASADOS
conlaneveravacia.blogspot.com
conlaneveravacia@gmail.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *