MERMELADA DE ALBARICOQUE

MERMELADA
DE ALBARICOQUE

En la torre hay un
albaricoquero, los albaricoques cuando están maduros se caen. Cuando veas una
fruta picada por un pájaro esa es la más dulce y buena. No saben nada los muy
picaros. Poder coger la fruta cuando está madura es un lujo, cuando están maduros
sólo con tocarlo se te quedan en la mano. El sabor es dulce como la miel.

La regla es para
un kilo de fruta medio de azúcar, pero si la fruta es muy dulce, le pongo
menos.

Si quieres que la mermelada te quede espesa añade 300 gr de manzanas verdes lavadas y cortadas con piel. La mermelada queda espesa y no se nota el sabor de la manzana. 

INGREDIENTES :  1KG ALBARICOQUES, DE 500 A 300 AZÚCAR
.
Lavar y cortar los
albaricoques ( no los he pelado pues la piel era muy fina, sólo he sacado las
partes tocadas y que no estaban bien, además la piel me ayudara a que la
mermelada salga un poco más espesa), en una vasija de barro o cristal poner la
fruta cortada y el azúcar ( la cantidad depende de lo dulce que os guste ) Deja
macerar en un sitio fresco o en la nevera por lo menos 12 horas. Pasado ese
tiempo veras que la fruta ha soltado agua.

Si la vasija es apta ponla
al fuego o ponlo en un recipiente de acero inoxidable, ponla a fuego máximo
hasta que hierva, pasados unos minutos baja la potencia del fuego lento,
vigilando y removiendo con una cuchara o espátula de madera, para que no se
pegue y se vaya deshaciendo la fruta. Ves con una cuchara sacando la espuma.
Dejar cocer de 20 a 30 minutos. Veras que la mermelada está cuando se enganche
a los dedos y formen hilos.


Los botes para la
mermelada tienen que estar esterilizados, se puede hacer hirviendo los botes
con las tapas en una olla, o también, podéis poner en cada bote 2 dedos de agua
y ponerlo en el microondas a temperatura máxima durante dos minutos ( las tapas
no las pongáis nunca en el microondas, dejarlas en un bol y echar por encima el
agua hirviendo de los botes del microondas ). Ponemos los botes en un cazo
cubiertos de agua, y los ponemos al fuego, la temperatura tiene que ser de 70 º
durante 30 minutos. Dejar enfriar en la olla y guardar. 

Dura bastante tiempo.
conlaneveravacia.blogspot.com
conlaneveravacia@gmail.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *