PAN CON HARINA DE TRIGO INTEGRAL

PAN
CON HARINA DE TRIGO INTEGRAL


Para
un pan de 750 gr más o menos  o unos 12
bollitos de 85 gr.
200
gr harina de fuerza, utilizo Rubí + – 350 W, 300 gr de harina integral ( puede
ser fina o gruesa a gusto del consumidor )  300 cl. de agua, si usas máquina son 350 cl.
de agua,  5 gr de sal, 10 gr de azúcar, 3
cucharadas soperas de aceite de oliva, 7gr de levadura para pan polvo. Puedes
añadir 30 gr de leche en polvo, 30 gr de pure de patatas instantáneo si quieres
que sea más digestivo.


En
un bol poner la harina, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura, mezclar
todo bien.  Añadir el agua templada y
mezclar bien. Echar la masa encima del mármol de la cocina y amasar bien hasta
que quede una masa lisa y elástica.
Ponerla
en un bol, tapada con papel film o un paño de cocina húmedo, en un lugar cálido
hasta que doble el volumen. Hago la masa por la noche y la dejo dentro del
horno hasta la mañana siguiente.

Poner
en una bandeja papel de horno, dar forma al pan, la que queráis, yo hago
panecillos de 85 gr., me es más práctico, hacerlo en raciones, lo hago para el
gasto de la semana el fin de semana y lo congelo, saco el que voy a gastar, así
no como tanto, que es muy vicioso está demasiado bueno.
Meto
la bandeja dentro del horno, hasta que el pan aumente de volumen.
Calentar
el horno a 250º, con un bol lleno de agua dentro.
 
Mojar
el pan con un pincel con agua salada. Meter la bandeja dentro del horno, bajar
la temperatura a 220º, le pongo papel albal, para que no se queme y cuando veo
que está hecho, quito el albal, para que se dore, le doy la vuelta para que se
dore por el otro lado.


Dejar
enfriar, y ya se puede comer o guardar.
Que
aproveche. 

conlaneveravacia@gmail.com

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