PASTEL DE CHOCOLATE DE HARINA DE TRITORDEUM

PASTEL DE CHOCOLATE DE HARINA

DE
TRITORDEUM
Ayer
celebramos el cumpleaños de mi hijo en la torre, 30 añitos, cómo pasa el
tiempo, .Hice dos tartas un brownie de chocolate con almendras, nueces y ron
para él. Y el pastel de chocolate  para
mi hija Alicia que cumplió años en julio y no le pude hacer tarta y para Mery
que fue su santo ell mismo día que el cumple de Eres.
Este
pastel no lleva lácteos que en el grupo había una persona que no puede tomar.

INGREDIENTES: 
4
HUEVOS GRANDES ( Puse 5 de la medida L), 200 GR DE AZÚCAR, 90 GR DE CHOCOLATE
NEGRO 70%, 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA. 100 GR DE HARINA TRITORDEUM,  1 CUCHARADA POSTRE CANELA, LA RALLADURA
DE  1 NARANJA ( O en su lugar esencia de
Naranja, le he puesto esencia ). 1 CUCHARADA DE CAFÉ DE LEVADURA QUÍMICA,
AZÚCAR LUSTRE
En
un bol apto para microondas  pon el
chocolate y la cucharada de aceite, 35 segundos a potencia máxima. Saca del
microondas y remueve bien para que acabe de fundirse el chocolate. También lo
puedes hacer al baño maría en los fogones de la cocina. Deja enfriar
Separar
las claras de las yemas. Reservar las claras.
En
un bol pon las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura o esencia de naranja.
Con unas varillas bate bien hasta que veas que queda bien ligado y montado en
una crema espesa. Añade el chocolate que ya estará frío y vuelve a batir.
Incorpora la levadura y la harina tamizada y vuelve a batir hasta que quede
bien mezclado.
En
el bol donde tengas las claras añade una pizca de sal, y monta las claras a
punto de nieve. Cuando veas que das la vuelta al bol y estas no caen ya están.
Mientras
tanto pon el horno a precalentar a 120 º.
Agrega
las claras montadas en el otro cuenco poco a poco con movimientos
envolventes  y lentamente para que estas
no se bajen.
Unta
una bandeja con margarina o aceite y espolvorea con harina.  Reparte la masa en la bandeja.
Introduce
en el horno, tardara unos 45 minutos: los primeros 15 minutos a 120 º, 15
minutos más a 140 º y los restantes a 170 º. 
Pincha con un palillo para ver si ya está cocido. Si ves que se va a
tostar pon por encima papel de aluminio.
PARA EL ADORNO REGALICES  DE
COLORES PARA ADORNAR. AZÚCAR, MERMELADA DE NECTARINA Y MANZANA, 60 GR DE
CHOCOLATE NEGRO 70%, 1 YEMA, LICOR DE MANZANA, MERMELADA DE CIRUELAS NEGRAS
En
un vaso pon dos dedos de licor de manzana y una cucharada sopera de azúcar,
para poder empapar el pastel.
Una
vez que el pastel está hecho deja enfriar, nos será más fácil trabajar con el y
es más difícil que se despedace. Parte el pastel por en medio.
Unta
con un pincel el licor de manzana la parte de abajo del pastel y extiende la
mermelada de néctarina y manzana (la puedes poner de albaricoque, melocotón o
manzana, o también combinar alguna de las dos primeras mermeladas 
con la de
manzana.
CREMA DE CHOCOLATE: En un cazo pon el resto de licor que te ha sobrado, dos
cucharadas soperas de azúcar. Cuece hasta que veas que se forma un almíbar, retira
del fuego y deja entibiar. Cuando veas que ya está tibio añade la yema y
remueve, vuelve a poner en el fuego y bate hasta que veas que se forma una
crema. Introduce el chocolate para que se funda y seguidamente 2 cucharadas
soperas de mermelada de ciruelas negras. 
Deja enfriar.
Reparte
por encima del pastel, espolvorea con azúcar lustre y adorna con los regalices
de colores.
Guarda
en la nevera hasta la hora de servir.
Espero
que os guste
conlaneveravacia.blogspot.com

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