SALSA CARBONARA LA ORIGINAL

 SALSA
CARBONARA LA ORIGINAL

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La
pasta carbonara es un plato típico del Lacio y, más concretamente, de Roma  elaborado con ingredientes de sabor popular y
intenso.
El
tipo de masa tradicionalmente más utilizado son los espaguetis , incluso si se
prestan bien a otros tipos de pasta larga o algunos tipos de pasta corta.
INGREDIENTES   4 personas

Pasta de trigo duro  350 gr
Panceta o tocino   150 gr
Huevos 4 yemas 1 huevo
entero
Pecorino
Romano
es un
queso italiano con denominación de origen protegida obtenida de la leche de
oveja .Típico de este queso es, de hecho, el sabor muy intenso, dado el alto
porcentaje de sal, lo que hace que el queso Pecorino Romano DOP para rallar
estrictamente.  En su lugar se utiliza
queso parmesano  100 gr
Sal y pimienta al
gusto

COMO SE HACE LA SALSA

PASOS DE
Cortamos
a tiras o a dados  el beicón. Sofreímos
en una sartén sin  aceite el beicon hasta
que la grasa quede transparente y ligeramente crujiente, retirar del fuego y
dejar enfriar un poco.
Batimos
las yemas en un bol, añadimos  el queso y
la pimienta al gusto  mezclar bien con
una varilla de batir y añadir el beicón,
Hervir
la pasta con abúndate agua y sal .Cuando la pasta esté lista escurrir y verter
en el bol de la salsa (no enfriar la pasta ).
 Mezclar junto con la salsa preparada
previamente Servir la pasta carbonara inmediatamente y si es necesario agregar
más queso y pimiento negra.
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