TORTILLA DE VERDURAS VERANIEGAS

TORTILLA DE VERDURAS
VERANIEGAS

Primeros
de julio y ya se empiezan a recoger las primeras verduras, algún pimiento,
calabacín, berenjenas, patatas. 
Aprovechad a comer fruta y verdura de la temporada, está más buena y
mejor si compraís la que se hace en la zona más fresca y del momento.
Para
una tortilla para 4 personas hemos puesto los siguientes ingredientes:
6
HUEVOS LOS TENÍA DE LA TALLA PEQUEÑA, SI SON MEDIANOS CON CINCO BASTA, ½
CALABACIN TAMAÑO MEDIANO, ½ BERENJENA TAMAÑO MEDIANA,  2 PATATAS MEDIANAS, 1 CEBOLLA, ACEITE, SAL

Cortar
la verdura a dados o láminas finas.
En
una sartén pon aceite a calentar, cuando este caliente pon la patata y el
pimiento a dorar. Una vez esten dorados  añade la cebolla y la berenjena. Deja que se
vayan pochado y por último añade el calabacín .Salalo. Deja que se vaya dorando
todo a fuego lento tapa la sartén para que la verdura se haga en su jugo y
quede más melosa.

    Mientras
tanto casca los huevos y ponlos dentro de un bol o cazuela. Echa sal y bate
bien los huevos que se aireen bien.


Cuando
veas que la verdura está, saca la sartén del fuego, y ves poniendo la verdura
en un colador con un plato debajo, para que suelte aceite y la tortilla no
quede aceitosa y pringosa.

Mezcla
la verdura en el bol con el huevo y remueve todo bien.

Saca
el aceite de la sartén y guarda lo te servirá para cocinar y hacer sofritos, le
da más buen gusto a lo que cocinas.

Pon
la sartén con un poco de aceite a calentar, cuando veas que esta caliente echa
el huevo con la verdura y deja que se vaya cuajando, primero a fuego vivo
removiendo con una pala de madera o silicona ( así no rallas la sartén y evitas
que se te pegue ). Baja el fuego, dale la vuelta a la tortilla ( yo lo hago
poniendo un plato encima de la sartén y dándole la vuelta con cuidado, soy muy
mala a pulso, no me arriesgo ). Tapa la sartén y deja que la tortilla se vaya
haciendo poco a poco, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que quede dorada
y bien echa ( al taparla la tortilla se hace con su vapor y evitas que quede
seca, como un estropajo )

Ponla
en un plato y ya la puedes servir. O si la haces unas horas antes, dejada
reposar está igual de buena

Que
aproveche.

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