TORTILLA TIRABEQUES

TORTILLA TIRABEQUES


El
lunes cogimos del huerto los primeros tirabeques, que mejor que una tortilla. Os
pongo una pequeña explicación y la receta.
El
bisalto o tirabeque, es una variedad de guisante, nativa de la cuenca del
Mediterráneo y Asia, cuyas vainas se consumen frescas al principio de
primavera. Se come vaina y grano; vaina muy
curvada y larga, grano grueso oval liso con hoyuelos; también llamado
«capuchino».  Es una legumbre
que no encuentras normalmente en las tiendas. Y si las venden en fruterías especializadas
su precio es alto. Si tienes un huerto las puedes cultivar y consumir. Su textura
y sabor es exquisito.
INGREDIENTES: 1 KILO TIRABEQUES, 4 HUEVOS, ACEITE
OLIVA, SAL, 1 AJO PICADO. (RECETA PARA 4 PERSONAS).
Limpiar
los tirabeques cortando las puntas y sacando los hilos de los lados, parte por
la mitad, lávalos con agua y escurre bien.
Pon
en una sartén aceite a calentar, cuando este añade el ajo y deja que se dore.
Añade los tirabeques sala, tapa y deja que se vayan haciendo poco a poco, removiendo
de vez en cuando. Cuando veas que ya están pueba y rectifica de sal si fuera
necesario, pon los tirabeques en un escurridor para que suelten el aceite
sobrante.
Pon
los huevos en un bol, sala y bate bien. Añade los tirabeques y mezcla bien.
Pon
en una sartén un poco de aceite a calentar, añade la mezcla de huevo y
tirabeques y deja que se vaya cuajando poco a poco. Dando la vuelta, cuando
veas que ya está.
Os
recomiendo que la sartén que utilicéis para dorar las legumbres, no la uséis
para hacer la tortilla, ya que se os podría pegar si no la limpíais bien. Os lo
digo por experiencia.
Había
oído hablar mucho de los tirabeques. Es la primera vez que la pruebo y esta
deliciosa. Os la recomiendo. También me ha dicho que la crema esta exquisita.
Ya haremos la receta y os la comentare
conlaneveravacia.blogspot.com
conlaneveravacia@gmai.com

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