TRENZA

TRENZA
Esta receta está hecha por azar.
Cada fin de semana hago el pan para toda la semana y lo congelo. Siempre
preparo un par de clases de pan, me gusta  integral  para desayunar y pan normal para otros
momentos.
Esta mañana he preparado las dos
masas, en la receta de integral una vez ha subido la masa le pongo una piel de
una naranja y una manzana rallada. En un despiste lo he puesto encima de la
masa normal. Aunque he podido sacar una gran parte para añadirlo donde tocaba,
ha quedado un resto en la masa de pan de llenguets. De perdidos al rio, a mi me
gusta probar. He añadido dos o tres cosillas más y ha salido bastante bueno. Os
pongo la receta
PREFERMENTO  50GR
DE HARINA, 50ML DE AGUA, SAL 2,5GR DE LEVADURA PANADERIA SECA.
MASA   500GR DE HARINA DE FUERZA ( yo uso Rubi de
Ramon Comellas ),9GR DE SAL, 2,5GR LEVADURA SECA DE PANADERO, 250ML DE AGUA.
Mezclar
bien en un bol la harina con el agua templada, la sal y la levadura. Dejar
reposar en un sitio templado tapado con film o un paño húmedo hasta que aumente
de volumen. Normalmente lo hago la noche antes para el día siguiente. Lo puedes
guardar en la nevera varios días tapado con film.
En
un bol pon la harina de fuerza, la sal, el pre-fermento o masa madre, mezcla
bien, añade la levadura y el agua templada. Amasa bien, hasta que quede una
masa elástica o consistente. Deja reposar hasta que aumente de volumen, hora u
hora y media en un sitio templado, tapado con un paño húmedo.
AÑADIR A LA MASA
2 HUEVOS,
125GR DE AZÚCAR, 1 CUCHARADA CAFÉ DE CANELA, UN CHORRITO DE LECHE,75GR DE
MANTEQUILLA.

Añadir los huevos, la mantequilla, la canela, el azúcar y la mantequilla.
Amasar todo bien, añadir a la masa harina si ves que lo necesita. Tapar con un
film o paño húmedo y guardar en un sitio templado hasta que aumente de volumen.

Coger la
masa y dividirla en porciones, yo las he dividido en porciones de 200 gramos,
me han salido siete. Coge la porción de la masa 
y extiéndela, yo he dividido unas cuantas en tres, y otras en dos.
Formar la trenza y dejar que aumente de volumen.
Calienta el
horno a 220 º. Pinta las trenzas con una mezcla de azúcar y licor de manzana y
un poquito de agua. Que no sea muy liquida. Pon las trenzas al horno 20 minutos
o hasta que estén hechas.
Dejar
enfriar y ya se pueden comer.
conlaneveravacia@gmail.com

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