ZANAHORIA

ZANAHORIA
Después
de varios intentos por fin Julio ha conseguido recolectar zanahorias
en el huerto. Están deliciosas.
Cuando
pienso en una zanahoria me viene a la mente al conejo Busg Buny
comiendo una.
Os
pongo un poco de información
Zanahoria
Daucus carota ( latín)
Hortaliza
que pertenece a la familia de las umbelíferas, considerada la
especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es
la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y
Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande,
sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma
especie.
Planta
bianual.
Necesita
dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan
para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los
pocos meses de la siembra. Durante el primer año se forma una roseta
de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se
presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la
segunda estación de crecimiento. Flores de color blanco, con largas
brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela
compuesta.
USOS
DE LA ZANAHORIA

Ha
sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos.
Las
zanahorias se pueden comer crudas o cocidas y pueden ser almacenadas
para el invierno.
Las
zanahorias pueden ser ralladas, cortadas en trozos, exprimidas para
jugo o cocinadas enteras. Son muy deliciosas asadas, hervidas,
cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parilla, y ellas
acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal.
Las
zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados,
ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales.
Son
ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar. El
caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el
cuerpo humano.
Una
porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la
cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno
beta protector.
El
caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en
la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de
pulmón.
Las
zanahorias crudas son naturalmente dulces, pero las zanahorias
ligeramente cocidas son incluso más dulces.
Las
zanahorias son uno de esos vegetales que pierden muy poco valor
alimenticio cuando se cocinan.
De
hecho, cuando las zanahorias se cuecen levemente, algunos nutrientes
están más disponibles para el cuerpo comparado con las zanahorias
crudas.
Cocinar
las zanahorias ayuda a suavizar lo duro de las cáscaras, haciendo
que algunos nutrientes sean mejor utilizados por el cuerpo.
CLASES
DE ZANAHORIAS

Existen
tres tipos principales de zanahorias:

Grandes, para consumo crudas y guisadas.

Alargadas, finas
, generalmente para envasar.

Manojillo, tiernas y dulces para consumo en fresco.
Color
y lugar
Orientales
: color purpura o amarillas

Occidentales
: color anaranjado y el blanco, amarillo, rojo y púrpura, que se
producen recientemente.
COMPOSICIÓN
QUIMICA DE LA ZANAHORIA


Por
100 gr
Agua
(g)
88.6, 
Carbohidratos (g) 10.1,
Lípidos (g)
0.2
Vitamina
A (U.I.)
2.000-12.000, Vitamina B1 (mg) 0.13
Vitamina
B2 (mg)
0.06 ,
Vitamina B6 (mg) 0.19, 
Vitamina E (mg)
0.45
Ácido
nicotínico (mg)
0.64 ,
Potasio (mg) 0.2



VALOR
NUTRICIONAL


Ración
100 gramos
Calorías
41
Lípido
0,2 g, Ácido graso saturado 0 g, Ácido graso
poliinsaturado
0,1 g
Ácido
graso monoinsaturado
0 g, Ácido graso trans 0 g,
Colesterol 0 mg
Sodio
69 mg, Potasio 320 mg, Glúcido 10 g ,Fibra alimentaria 2,8 g 
Azúcar 4,7 g ,Proteína 0,9 g
Vitamina
A,
16.706 IU, Vitamina C 5,9 mg,Calcio 33 mg Hierro
0,3 mg
Vitamina
D
0 IU , Vitamina B6 0,1 mg, Cianocobalamina 0 µg
,
Magnesio12 mg
Información Wikipedia e Infojardin
Fotos 123fr
conlaneveravacia.blogspot.com
conlaneveravacia@gmail.com

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