ENSALADA
DE LENTEJAS
DE LENTEJAS
CON TOMATES CHERRY
Y
HUEVOS DE CODORNIZ
Ahora
en verano con el huerto lo que más comemos es verdura, hay gran
variedad y la puedes comer de muchas maneras. Ayer Julio hizo para
comer está deliciosa ensalada de lentejas. Acompañada con una
ensalada de cebolla y de postre helado. Está ensalada es muy
completa te sirve cómo plato único. Está receta es para 4
personas.
en verano con el huerto lo que más comemos es verdura, hay gran
variedad y la puedes comer de muchas maneras. Ayer Julio hizo para
comer está deliciosa ensalada de lentejas. Acompañada con una
ensalada de cebolla y de postre helado. Está ensalada es muy
completa te sirve cómo plato único. Está receta es para 4
personas.
INGREDIENTES
80 GR DE LENTEJAS COCIDAS POR PERSONA,
2 PALITOS DE SURIMI
2 TOMATES MEDIANOS,
UNOS TOMATITOS CHERRY,
1 PEPINO,
12 HUEVOS DE
CODORNIZ HERVIDOS,
CODORNIZ HERVIDOS,
ACEITE DE OLIVA VIRGEN ,
SAL,
UNAS HOJAS DE
ALBAHACA GENOVESA,
ALBAHACA GENOVESA,
VINAGRE.
Las lentejas las puedes usar de bote o hervirlas,ahora en verano vale la
pena tener unos botes de legumbres cocidas en la despensa, te
ahorras añadir más calor en casa si las cueces.
pena tener unos botes de legumbres cocidas en la despensa, te
ahorras añadir más calor en casa si las cueces.
Lava bien los tomates y el pepino
Descongela los palitos de surimi si están congelados.
Corta un tomate en gajos y reserva
Pela los huevos duros de codorniz.
En un bol pon las lentejas ( si son de bote ponlas en un escurridor, lavalas y
escurre bien que no quede agua ).
escurre bien que no quede agua ).
Corta en dados o trozos pequeños el pepino, el tomate ,cinco huevos de
codorniz y los palitos de surimi.
codorniz y los palitos de surimi.
Añade todo
al bol con las lentejas.
al bol con las lentejas.
Aliña con el aceite de oliva virgen, sal y un chorrito de vinagre. El vinagre
a gusto de cada persona (en casa le ponemos un poquito, no se nota el
sabor y el vinagre ayuda a asimilar el hierro de las lentejas.)
Mezclalo todo bien para que quede bien aliñado.
a gusto de cada persona (en casa le ponemos un poquito, no se nota el
sabor y el vinagre ayuda a asimilar el hierro de las lentejas.)
Mezclalo todo bien para que quede bien aliñado.
Adorna por encima con los gajos del tomate y los tomatitos cherry.
En el centro pon adornando en forma de flor los restantes huevos de
codorniz y las hojas de albahaca.
codorniz y las hojas de albahaca.
Poner en la nevera unas horas antes de comer, así la ensalada absorbe mejor el sabor de los ingredientes y fría esta más apetecible.
Es una manera diferente de comer legumbres de verano.
Es un plato completo, sirve como plato único y de postre fruta del tiempo o una gran bola de helado.
Espero que os guste y que aproveche
conlaneveravacia.com
De todas las ensaladas de legumbres ésta es la que aún no he probado y creo que va siendo hora. Se ve estupenda!!! Besos
Hola Elisa, en casa la ensalada de legumbres la comemos bastante en verano, combina muy bien con todo. Te la recomiendo, un beso