Recetas, consejos y trucos de cocina
NECTARINAS CONGELADAS Una manera de conservar la fruta para poder comerla en invierno es congelarla, cuando la comes conserva todo su sabor. Además coges la que necesitas y la otra no se te estropea. La puedes usar para macedonia, comer tal cual, tartas, sorbetes o helados. INGREDIENTES : NECTARINAS, AZÚCAR. Lava bien las nectarinas y …
MERMELADA DE PLATANO Está receta me la enseñaron hace unos años cuando hice el curso de mermeladas y conservas vegetales en el Centre de capacitació d’ Agraria del Pallars Jussà. El otro día a la frutería donde últimamente compramos (una pareja vecina mía ha abierto una frutería cerca de Ronda en Lleida, cuando necesitamos algo …
MERMELADA DE HIGOS NEGROS Esta receta hace tiempo que no la hacia, los higos es una de mis frutas favoritas brevas, blancos o negros, están maduros cuando al tocarlos están tiernos y cogerlos no sacan de la punta liquido blanco. Lo mejor es cogerlos directamente de la higuera de buena mañana, es cuando están frescos …
MERMELADA DE ALBARICOQUE En la torre hay un albaricoquero, los albaricoques cuando están maduros se caen. Cuando veas una fruta picada por un pájaro esa es la más dulce y buena. No saben nada los muy picaros. Poder coger la fruta cuando está madura es un lujo, cuando están maduros sólo con tocarlo se te …
CARACTERÍSTICAS PAR LA FRUTA EN ALMIBAR COLOR En macedonias las frutas de colores intensos ( grosella, mora ), tiñen las otras frutas Las fresas, cerezas, ciruelas claudias pierden el color y se vuelven marrones. TEXTURA Las frutas con la pulpa ( carne ) muy fuerte ( pera, manzana ) es mejor escaldar con agua …
FRUTAS EN ALMÍBAR MANIPULACIÓN LAVADO Las pieles de los cítricos y frutas aterciopeladas lavar con ayuda de un cepillo. Las frutas del bosque y otras igual de delicadas las lavaremos dentro de una palangana con bastante agua, cambia varias veces el agua. PELADO Antes de comenzar llenaremos una palangana con agua y limón, para ir …
MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Azúcar, agua, melocotones Hacer un almíbar ligero con ¼ l de agua por 400 gr de azúcar. Lavar, pelar y cortar los melocotones. Poner dos dedos de almíbar en el bote, añadir el melocotón bien prieto y el almíbar restante. Tapar y poner en una olla con agua fría. Hervir 5 minutos. …
ALMIBARES Breve Introducción Un almíbar es una mezcla de agua y azúcar, que dependiendo de su graduación sirve para diferentes usos. Desde conservar frutas, hacer jarabes, guarniciones de pasteles, hacer caramelo y crocanti. Las frutas en almíbar se conservan enteras si son pequeñas como albaricoques, cerezas y a trozos si son más grandes melocotones, peras, …
