¿CUALES SON LOS VINOS ADECUADOS QUE HAY QUE SERVIR?

¿CUALES SON LOS VINOS ADECUADOS QUE HAY QUE
SERVIR?


A la mayoría de las personas nos falta
cultura del vino, normalmente no le damos importancia de  ¿cuál es el vino adecuado para cada ocasión y
alimento?.  Simone Ortega en su libro
1080 RECETAS DE COCINA, nos da una pequeña guía.
APERITIVOS.
Mientras van llegando los invitados se
ofrece con la copa preferido de cada uno algunas tapas, pueden variar hasta el
infinito, dependiendo del gusto de los anfitriones. Es un gran momento para el
vino de Jerez y un poco de Jamón serrano. El Jerez debe servirse algo
fresco. 
Junto con el Jerez que no falte la
Manzanilla, Moriles, Montilla, Whisky, Ginebra y demás aperitivos. Algún
invitado puede pedir vino que se servirá en la comida
VINO BLANCO
SOPAS : Blancos secos,
Claretes, Rosados.
ENTREMESES : No es fácil definir, ya que se puede ofrecer desde embutidos, fritos
de pescado, de carne, ahumados, mariscos….. Blancos secos, Rosados, Claretes,
Tintos.
RIBERA DEL DUERO
MARISCOS : Blancos secos, semí-secos, Jerez fino, Champán, Cava
CAVIAR : Vodka, Blancos secos, Cava, Champán.

BLANCO SIN CRIANZA
FOIE-GRAS : Grandes vinos blancos, dulces y semí-dulces. Grandes vinos tintos.
HUEVOS : Claretes.
Tintos.
PAELLA : Blancos, Rosados, Claretes.
ENATE ROSADO
PASTA ITALIANA : Claretes. Tintos ligeros ( tercer o cuarto
año)
PESCADOS : Blancos secos.  A las angulas, chipirones, cocochas, bacalao  o sea platos fuertes les acompaña también muy
bien un tinto.
VINO TINTO CRIANZA
ASADOS 
CARNES BLANCAS, TERNERA, CORDERO
: Vino tinto hasta quinto año.
ASADOS CARNES ROJAS: Grandes vinos tintos, las mejores reservas.
ASADOS 
POLLOS, CAPONES, POULARDAS, FAISANES, PINTADAS, PATOS
: Todos los vinos tintos, Cava, Champán
TINTO GRAN RESERVA
CAZA MAYOR 
VENADO JABALÍ
: Grandes vinos
tintos de mucho cuerpo.
CAZA MENOR 
PERDICES, BECADAS, PATOS, LIEBRES
: Todos los vinos tintos.
VINO TINTO JOVEN
QUESOS : Grandes vinos
tintos.  Si el queso es Suave, de pasta
blanda  Vinos blancos y tintos
CAVA
POSTRES DULCES : Todos los vinos blancos, tinto, cava,
champán, vino de Málaga, Moscatel, los de Jerez abocados( semi-dulces y dulces
), la Malvasía, los viejos rancios.
FRUTA : Valen todos los
indicados para los postres dulces
conlaneveravacia.blogspot.com

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