FOCCACIA.
La foccacia
hasta hace unos días no había oído hablar de ella. Hay tantos tipos de pan,
pero poco a poco los voy descubriendo. Miguel tiene un local el Lleida y da
bocatas calientes con pan de foccacia, tras mucho buscar ha encontrado una casa
que se los da de muy buena calidad y a buen precio. Me lo dio a probar y me
dijo a ver si puedes…. Nada pues manos a la obra, con lo que me gusta a mi experimentar
y probar cosas. Me he guiado por 365 Recetas de Pan y en el Foro del pan, que
he descubierto hace un par de días. Os pongo la receta.
hasta hace unos días no había oído hablar de ella. Hay tantos tipos de pan,
pero poco a poco los voy descubriendo. Miguel tiene un local el Lleida y da
bocatas calientes con pan de foccacia, tras mucho buscar ha encontrado una casa
que se los da de muy buena calidad y a buen precio. Me lo dio a probar y me
dijo a ver si puedes…. Nada pues manos a la obra, con lo que me gusta a mi experimentar
y probar cosas. Me he guiado por 365 Recetas de Pan y en el Foro del pan, que
he descubierto hace un par de días. Os pongo la receta.
PRIMERA MASA
100 GR DE
HARINA DE FUERZA ( Rubí de Ramón Comellas ), 7 GR DE LEVADURA EN POLVO DE
PANADERIA O 25 GR DE LEVADURA FRESCA, 100 ML DE AGUA TEMPLADA, 5 GR DE SAL
HARINA DE FUERZA ( Rubí de Ramón Comellas ), 7 GR DE LEVADURA EN POLVO DE
PANADERIA O 25 GR DE LEVADURA FRESCA, 100 ML DE AGUA TEMPLADA, 5 GR DE SAL
Poner en un
bol la harina, el agua templada, la levadura y la sal. Mezclar todo bien, tapar
con papel film en un sitio templado, hasta que forme una masa esponjosa y con
burbujitas. Lo he hecho por la mañana y lo he dejado en el horno hasta después de
comer cuatro o cinco horas.
bol la harina, el agua templada, la levadura y la sal. Mezclar todo bien, tapar
con papel film en un sitio templado, hasta que forme una masa esponjosa y con
burbujitas. Lo he hecho por la mañana y lo he dejado en el horno hasta después de
comer cuatro o cinco horas.
ACEITE AROMATIZADO
ACEITE
DE OLIVA VIRGEN 250 ML ( el de aquí de
España uno de los mejores del mundo, hay muchos y variados ), UNAS RAMITAS DE ROMERO, UNAS HOJAS DE OREGANO , ( LE PUSE EN POLVO), UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA,
UN POQUITO DE TOMILLO, HOJA DE ALBAHACA ( Si las hierbas son frescas mucho mejor, sino secas ).
DE OLIVA VIRGEN 250 ML ( el de aquí de
España uno de los mejores del mundo, hay muchos y variados ), UNAS RAMITAS DE ROMERO, UNAS HOJAS DE OREGANO , ( LE PUSE EN POLVO), UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA,
UN POQUITO DE TOMILLO, HOJA DE ALBAHACA ( Si las hierbas son frescas mucho mejor, sino secas ).
Ponerlo
todo en un bol con el aceite, calentar en el microondas, o en una cazuela, pero
sin que hierva para que los aromas se mezclen. Sacar y dejar reposar, si lo
haces un par de días antes mejor más gustoso.
todo en un bol con el aceite, calentar en el microondas, o en una cazuela, pero
sin que hierva para que los aromas se mezclen. Sacar y dejar reposar, si lo
haces un par de días antes mejor más gustoso.
SEGUNDA
MASA
MASA
600
GR DE HARINA DE FUERZA ( Rubí de Ramón Comellas ), 7 GR DE LEVADURA PANADERIA
SECA, 5 GR DE SAL, 10 GR DE AZÚCAR, 300 ML DE AGUA, 1 CUCHARADA DE MIEL ( LA HE
PUESTO DE ROMERO ), 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO, 100 GR DE SEMOLA DE TRIGO FINA.
GR DE HARINA DE FUERZA ( Rubí de Ramón Comellas ), 7 GR DE LEVADURA PANADERIA
SECA, 5 GR DE SAL, 10 GR DE AZÚCAR, 300 ML DE AGUA, 1 CUCHARADA DE MIEL ( LA HE
PUESTO DE ROMERO ), 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO, 100 GR DE SEMOLA DE TRIGO FINA.
En
un bol o cazuela grande he puesto la harina, la sal, el azúcar, la levadura y
el aceite. Mezclarlo todo bien, añadir la masa que hemos hecho primero, remover
e ir añadiendo el agua. Amasar todo bien
hasta que quede una masa elástica de 10 a 15 minutos. Si ves que hace falta
harina añádele.
un bol o cazuela grande he puesto la harina, la sal, el azúcar, la levadura y
el aceite. Mezclarlo todo bien, añadir la masa que hemos hecho primero, remover
e ir añadiendo el agua. Amasar todo bien
hasta que quede una masa elástica de 10 a 15 minutos. Si ves que hace falta
harina añádele.
Pon
en el bol o cazuela, tápalo con un trapo húmedo o film, guarda en un sitio
templado y deja que aumente de volumen. Lo he dejado unas cuatro horas, me
gusta hacer el pan y repostería el fin de semana con toda tranquilidad.
en el bol o cazuela, tápalo con un trapo húmedo o film, guarda en un sitio
templado y deja que aumente de volumen. Lo he dejado unas cuatro horas, me
gusta hacer el pan y repostería el fin de semana con toda tranquilidad.
Una
vez que ha aumentado la he amasado y estirado con el rodillo, la he plegado
como si fuera una carta en tres. La he dejado reposar 15 minutos.
vez que ha aumentado la he amasado y estirado con el rodillo, la he plegado
como si fuera una carta en tres. La he dejado reposar 15 minutos.
La
he vuelto a amasar, estirar con el rodillo y plegar en tres. Vuelta a reposar
otros 15 minutos.
he vuelto a amasar, estirar con el rodillo y plegar en tres. Vuelta a reposar
otros 15 minutos.
Cogido
la masa y dividido en porciones me han salido ocho de 165 gr.
la masa y dividido en porciones me han salido ocho de 165 gr.
En
la bandeja he puesto papel de hornear, estirado la masa formando un rectángulo y
la he puesto en la bandeja.
la bandeja he puesto papel de hornear, estirado la masa formando un rectángulo y
la he puesto en la bandeja.
Dejar
que los rectángulos aumenten de volumen.
que los rectángulos aumenten de volumen.
Una vez que han aumentado de volumen.
Con los dedos dejar marcas en el pan y rociarlo en el aceite aromatizado.
Con los dedos dejar marcas en el pan y rociarlo en el aceite aromatizado.
Se
pueden añadir más cosas por encima, a dos he puesto salsa de romesco, queso
curado y olivas verdes picaditas. (Eso depende de la imaginación y del gusto).
pueden añadir más cosas por encima, a dos he puesto salsa de romesco, queso
curado y olivas verdes picaditas. (Eso depende de la imaginación y del gusto).
A
otras dos foccacias les he puesto debajo entre la masa y el papel unos trocitos
de laurel seco. ( Le da un gustito diferente).
otras dos foccacias les he puesto debajo entre la masa y el papel unos trocitos
de laurel seco. ( Le da un gustito diferente).
Poner
el horno a 260 grados, cuando llegue a la temperatura poner el pan y bajar la
temperatura a 230 grados. Más o menos en 10 minutos, depende del horno.
Me han salido de unos 145 gr una buena ración.
Cómo buena catalana he tenido que abrir el pan por la mitad y untarlo con un tomátito ( los típicos de untar ) cortar el tomate por la mitad y restregarlo por el pan, echar un poco de aceite de oliva. Es que me chifla el pan con tomate.
Sacar
y comer.
y comer.
conlaneveravacia@gmail.com