CABEZA
DE LOMO A LA SAL
Para el día de año nuevo aproveche que tenia un trozo de cabeza de lomo
congelado que me había traído mi madre y todavía tenía un paquete
de Sal Costa Alta Cocina para Hornear.
congelado que me había traído mi madre y todavía tenía un paquete
de Sal Costa Alta Cocina para Hornear.
Que mejor que hacer lomo a la sal.
INGREDIENTES: 1 TROZO DE CABEZA DE LOMO DE CERDO,
1 PAQUETE DE SAL GORDA PARA HORNO ( he usado Sal Costa Alta Cocina), ROMERO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
Pon el horno a pre-calentar a 240 º horno arriba y abajo
En una bandeja apta para horno pon una capa de sal gorda, reparte unos trozos de romero y un pimienta negra molida.
Coloca encima el trozo de lomo, aliña por encima con el romero y la
pimienta negra molida.
pimienta negra molida.
Cubre todo con sal gorda, moja la sal un poco por encima para que quede
bien sellado, la costra queda más dura por fuera y por dentro seca.
bien sellado, la costra queda más dura por fuera y por dentro seca.
Introduceen el horno y baja la temperatura a 220 º.
Dependiendo del tamaño de la pieza el tiempo variara. Calcula para un kg. de carne de 45 a 60 minutos.
Una vez que veas que está ya hecho saca lo del horno, deja enfriar un
poco, rompe la sal y saca la pieza.
poco, rompe la sal y saca la pieza.
Para ir bien deja la carne enfriar té será más fácil a la hora de
cortar.
cortar.
En casa la hemos acompañado con cebolla caramelizada en el microondas.
Espero que os guste y que aproveche
conlaneveravacia.com
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