GUISO DE VERDURAS AL HORNO

GUISO
DE VERDURAS AL HORNO

El otro día en la verdulería encontré los pimientos rojos muy bien de
precio, los que tienen un corte, golpe o están un poco tocados los
venden mejor de precio, un a bolsa de 2,5 kg. me salieron por 1 euro.
También tenia un par de berenjenas en la nevera.
En una de mis revistas viejunas la vi y decidí ponerla en práctica.La mayoría de los pimientos los he asado y aparté tres para la receta.

Os pongo la receta

INGREDIENTES


2 PIMIENTOS ROJOS GRANDES O 3 MEDIANOS,
2 BERENJENAS,
2 CEBOLLAS MEDIANAS,
4 TOMATES MADUROS ( O 1 bote de tomate entero en conserva,
lo he usado yo de los que hice el verano pasado),
ACEITE DE OLIVA,
SAL,
TOMILLO Y ORÉGANO.
Primero : Corta la berenjena en rodajas y ponlas en un escurridor, sálalas, tapa con
un plato y pon un peso encima para que suelten el agua sobrante y no
salgan amargas. Hazlo por lo menos dos horas antes.
En segundo lugar : Lava y limpia los pimientos y corta a tiras.
Seguidamente : Pela la cebolla y corta en gajos finos.
Mientras tanto: Pon el horno a calentar a 220 º
Después : En una bandeja apta para horno pon la cebolla, el pimiento y la
berenjena, sálalo y mezcla bien, añade el aceite de oliva y un poco de
tomillo.
Para finalizar : Cuando el horno esté ya caliente a 220 º introduce la bandeja, al cabo de
15 minutos abre y mezcla bien.
Cuando compruebes que las verduras ya están tiernas incorpora los trozos de tomates, sálalos y el orégano. Deja que se acabe de hacer.
Lo bueno de esta receta es que la puedes guardar varios días en la nevera para
acompañar carnes, huevos, pescados o verduras. También la puedes
comer como un primero o congelar.
Puedes poner en un plato la verdura en el centro pon un par de huevos,
introduce en el microondas al máximo 5 minutos o hasta que los
huevos estén cuajados a tu gusto. También tienes la opción de hacer unos huevos pasados por agua o escalfados. A tu gusto.
Servir caliente.
Espero que te guste y que aproveche
conlaneveravacia.com
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