GUISO
DE VERDURAS AL HORNO
El otro día en la verdulería encontré los pimientos rojos muy bien de
precio, los que tienen un corte, golpe o están un poco tocados los
venden mejor de precio, un a bolsa de 2,5 kg. me salieron por 1 euro.
También tenia un par de berenjenas en la nevera.
precio, los que tienen un corte, golpe o están un poco tocados los
venden mejor de precio, un a bolsa de 2,5 kg. me salieron por 1 euro.
También tenia un par de berenjenas en la nevera.
En una de mis revistas viejunas la vi y decidí ponerla en práctica.La mayoría de los pimientos los he asado y aparté tres para la receta.
Os pongo la receta

INGREDIENTES
2 PIMIENTOS ROJOS GRANDES O 3 MEDIANOS,
2 BERENJENAS,
2 CEBOLLAS MEDIANAS,
4 TOMATES MADUROS ( O 1 bote de tomate entero en conserva,
lo he usado yo de los que hice el verano pasado),
lo he usado yo de los que hice el verano pasado),
ACEITE DE OLIVA,
SAL,
TOMILLO Y ORÉGANO.
Primero : Corta la berenjena en rodajas y ponlas en un escurridor, sálalas, tapa con
un plato y pon un peso encima para que suelten el agua sobrante y no
salgan amargas. Hazlo por lo menos dos horas antes.
un plato y pon un peso encima para que suelten el agua sobrante y no
salgan amargas. Hazlo por lo menos dos horas antes.
En segundo lugar : Lava y limpia los pimientos y corta a tiras.
Seguidamente : Pela la cebolla y corta en gajos finos.
Mientras tanto: Pon el horno a calentar a 220 º
Después : En una bandeja apta para horno pon la cebolla, el pimiento y la
berenjena, sálalo y mezcla bien, añade el aceite de oliva y un poco de
tomillo.
berenjena, sálalo y mezcla bien, añade el aceite de oliva y un poco de
tomillo.
Para finalizar : Cuando el horno esté ya caliente a 220 º introduce la bandeja, al cabo de
15 minutos abre y mezcla bien.
15 minutos abre y mezcla bien.
Cuando compruebes que las verduras ya están tiernas incorpora los trozos de tomates, sálalos y el orégano. Deja que se acabe de hacer.
Lo bueno de esta receta es que la puedes guardar varios días en la nevera para
acompañar carnes, huevos, pescados o verduras. También la puedes
comer como un primero o congelar.
acompañar carnes, huevos, pescados o verduras. También la puedes
comer como un primero o congelar.
Puedes poner en un plato la verdura en el centro pon un par de huevos,
introduce en el microondas al máximo 5 minutos o hasta que los
huevos estén cuajados a tu gusto. También tienes la opción de hacer unos huevos pasados por agua o escalfados. A tu gusto.
introduce en el microondas al máximo 5 minutos o hasta que los
huevos estén cuajados a tu gusto. También tienes la opción de hacer unos huevos pasados por agua o escalfados. A tu gusto.
Servir caliente.
Espero que te guste y que aproveche
conlaneveravacia.com
conlaneveravacia@gmail.com
Muy rico y socorrido para tenerlo de reserva en el frigo. Me gusta la idea. Un beso!!!