LAVAR Y COCER MEJILLONES
Va bien poder saber cómo se hacen las cosas, y siempre hay una manera
sencilla y práctica de hacerla.
sencilla y práctica de hacerla.
Los mejillones si son frescos hay que limpiarlos, sacándoles las barbas y las incrustaciones que tienen por encima.
LIMPIAR Y LAVAR
Cepilla los mejillones con un cepillo fuerte, estropajo nuevo o raspando con
un cuchillo, cogiendo cada uno en la mano con la parte ancha en el sitio de los dedos y la parte estrecha en la palma de la mano. Se
pasa el cuchillo tirando de las barbas ( unos hilos estropajosos) que
tienen, dejando la superficie de la concha bien limpia.
un cuchillo, cogiendo cada uno en la mano con la parte ancha en el sitio de los dedos y la parte estrecha en la palma de la mano. Se
pasa el cuchillo tirando de las barbas ( unos hilos estropajosos) que
tienen, dejando la superficie de la concha bien limpia.
Lávalos bien primero en agua corriente y después en agua con un pellizco de sal, pero no los dejes mucho rato en ella, ves moviéndolos.
Se sacan y escurren.
COCCIÓN
Los puedes cocer de 2 maneras, las medidas son para 2 0 3 kilos de mejillones con cascaras.
- Ponlos en una sartén o parisién grande con un vaso de vino de agua fría y un pellizco de sal. Se ponen a fuego vivo ,se saltean o remueven de vez
en cuando y cuando se abren ya están. Retira enseguida del fuego.
2.Ponlos en una sartén o parisién grande con un vaso de vino de vino blanco, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Se ponen a fuego vivo
,se saltean o remueven de vez en cuando y cuando se abren ya están (
está es la manera que nos gusta en casa y la que hacemos).
,se saltean o remueven de vez en cuando y cuando se abren ya están (
está es la manera que nos gusta en casa y la que hacemos).
Retira enseguida del fuego.
Déjalos entibiar, desecha los que no se han abierto y han quedado cerrados, ya que es señal que están malos.
Depende de la receta se le quita las conchas, las dos o solamente la que no
tiene la valva. El agua de los mejillones si la necesitas para la receta cuelala por un colador de tela metálica con una tela fina o
gasa puesta dentro de este para que no pase la arenilla.
tiene la valva. El agua de los mejillones si la necesitas para la receta cuelala por un colador de tela metálica con una tela fina o
gasa puesta dentro de este para que no pase la arenilla.
Ahora ya los puedes usar para la receta que necesites.
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