PAN DE MAÍZ O BROA
Como
sabéis me encanta todo lo relacionado con la panadería y la pastelería, me
gusta probar cosas nuevas y recetas de otros pueblos y regiones. Hay infinitas
recetas para hacer pan tanto en España, como en todo el mundo. Está receta es típica de Asturias y la comparte con nosotros Comoju.
sabéis me encanta todo lo relacionado con la panadería y la pastelería, me
gusta probar cosas nuevas y recetas de otros pueblos y regiones. Hay infinitas
recetas para hacer pan tanto en España, como en todo el mundo. Está receta es típica de Asturias y la comparte con nosotros Comoju.
La hice y he de decir que me ha gustado mucho, sale bastante denso, por lo que
con poco pan tienes bastante.
con poco pan tienes bastante.
Os la pongo.
INGREDIENTES
125
ml. de leche tibia, 200 ml. de agua, 1 sobre de levadura de panadero (ó 15 gr.
de la fresca),200 gr. de harina de maíz,300 gr. de harina de fuerza,1 ½
cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva
ml. de leche tibia, 200 ml. de agua, 1 sobre de levadura de panadero (ó 15 gr.
de la fresca),200 gr. de harina de maíz,300 gr. de harina de fuerza,1 ½
cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva
Diluimos la
levadura en la leche templada, para que se hidrate y dejamos unos 5 minutos.
Añadimos el agua y unos 50 gr. de harina de maíz, y casi 100 de harina de trigo.
levadura en la leche templada, para que se hidrate y dejamos unos 5 minutos.
Añadimos el agua y unos 50 gr. de harina de maíz, y casi 100 de harina de trigo.
Mezclamos y
dejamos unos 15 min. O hasta que vemos que la masa empieza a tener burbujitas y
así ya tenemos una esponja para hacernos de impulsor luego al preparar el pan.
dejamos unos 15 min. O hasta que vemos que la masa empieza a tener burbujitas y
así ya tenemos una esponja para hacernos de impulsor luego al preparar el pan.
En un bol
aparte, tenemos mezcladas las 2 harinas y la sal, que iremos mezclando con la
esponja, añadiendo previamente la cucharada de aceite.
aparte, tenemos mezcladas las 2 harinas y la sal, que iremos mezclando con la
esponja, añadiendo previamente la cucharada de aceite.
Mezclamos
hasta conseguir una masa blanda y sobre una superficie ligeramente enharinada,
vamos trabajando la masa unos 10 min, hasta que la veamos homogénea
hasta conseguir una masa blanda y sobre una superficie ligeramente enharinada,
vamos trabajando la masa unos 10 min, hasta que la veamos homogénea
Dejamos
reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 ½ h. en un lugar libre de
corrientes y cálido.
reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 ½ h. en un lugar libre de
corrientes y cálido.
Cuando
esté, volcamos la masa y le damos un ligero amasado, lo gusto para quitarle el
aire. Dejamos reposar unos 10 minutos, antes de darle la forma de la hogaza.
esté, volcamos la masa y le damos un ligero amasado, lo gusto para quitarle el
aire. Dejamos reposar unos 10 minutos, antes de darle la forma de la hogaza.
Colocamos
sobra la placa de horno y volvemos a dejar levar 1 h., hasta que nuevamente
duplique su tamaño.
sobra la placa de horno y volvemos a dejar levar 1 h., hasta que nuevamente
duplique su tamaño.
Espolvoreamos
con harina de maíz y llevamos al horno precalentado, a 200º unos 30 min.
con harina de maíz y llevamos al horno precalentado, a 200º unos 30 min.
NOTA: Con
esta cantidad de harina, a mi me sobró casi 75 gr. (de la mezcla ya de ambas).
Es preferible ir añadiendo harina poco a poco,
esta cantidad de harina, a mi me sobró casi 75 gr. (de la mezcla ya de ambas).
Es preferible ir añadiendo harina poco a poco,
que no de
golpe, pues no todas las harinas son iguales, y en una receta podemos necesitar
más o menos, según el tipo de harina que utilicemos
golpe, pues no todas las harinas son iguales, y en una receta podemos necesitar
más o menos, según el tipo de harina que utilicemos
conlaneveravacia.blogspot.com
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