PATATES LA DEU O DE
OLOT
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| PATATES DE LA DEU ARTESANES |
Esta receta es típica de Olot ( Girona) , es una de las recetas que tengo pendientes de hacer, aunque las he comido y están buenísimas, os las recomiendo.
La receta es de http://www.cuinavolcanica.cat/ del Restaurante la Deu.
INGREDIENTES
1/ 2 kg de Carne magra de cerdo ,120 g de Carne de ternera ,
1 Cebolla, 2 Tomates ,1 dl de Brandy 1 dl de Vino,
1/ 2 l de Caldo de carne, Sal y pimienta 2 Patatas,
1/ 4 l de Leche, 50 g de Harina.
PREPARACIÓN
Cortar la carne en dados, condimentar con sal y pimienta y asar en el horno.
Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Añada al sofrito la carne y dejar cocer durante unos minutos.
Hacer una bechamel con la leche y la harina, añadir a la carne y triturar todo.
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 mm, aproximadamente. Cocer con abundante aceite tibio.
Poner entre dos rodajas de patata la carne picada.
Pasarlas por huevo batido y finalmente freír con aceite bien caliente. Dejar sobre un papel absorbente para que suelten todo el aceite antes de emplatar.
PRESENTACIÓN
Poner 5 o 6 unidades en un plato y acompañar con una ensalada de lechuga, escarola y tomate.
Se puede tenerlas rellenas en la nevera y rebozar y freír al momento. Servir al momento si se puede, están más sabrosas.