POTAJE DE CUARESMA.
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| POTAJE DE CUARESMA CANTIZANO GASTRONOMIA |
El
potaje de cuaresma es tradicional servir el viernes de cuaresma en España.
Debido a la prohibición religiosa de comer carne en cuaresma, este plato lleva bacalao en salazón, se cocina en pote. Esta receta también la podéis encontrar como:
«Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas «Es uno de los platos
más consumidos en Semana Santa.
potaje de cuaresma es tradicional servir el viernes de cuaresma en España.
Debido a la prohibición religiosa de comer carne en cuaresma, este plato lleva bacalao en salazón, se cocina en pote. Esta receta también la podéis encontrar como:
«Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas «Es uno de los platos
más consumidos en Semana Santa.
La
receta es de Cantizano Gastronomia.
receta es de Cantizano Gastronomia.
INGREDIENTES
300 gr. de espinacas, 100 gr. de bacalao,
300 gr. de espinacas, 100 gr. de bacalao,
250
gr. de garbanzos, 1 patata, 2 cebollas, 3 zanahorias,
gr. de garbanzos, 1 patata, 2 cebollas, 3 zanahorias,
2
dientes de ajo, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.
dientes de ajo, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.
Huevo
duro para decorar.
duro para decorar.
Ponemos
los garbanzos en remojo la noche antes de elaborar la receta y el bacalao a
desalar unas 24 horas antes. Se puede usar bacalao desalado y garbanzos a
cocidos.
los garbanzos en remojo la noche antes de elaborar la receta y el bacalao a
desalar unas 24 horas antes. Se puede usar bacalao desalado y garbanzos a
cocidos.
Limpiamos
el bacalao de espinas y piel y desmigamos. Lavamos también las espinacas y
partimos al gusto.
el bacalao de espinas y piel y desmigamos. Lavamos también las espinacas y
partimos al gusto.
Llenamos
una olla de agua por la mitad y vertemos un buen chorreón de aceite. Agregamos
la cebolla pelada y partida en trozos grandes y los ajos sin pelar pero con un
corte. Cuando llegue a ebullición, agregamos los garbanzos y dejamos hasta que
queden tiernos.
una olla de agua por la mitad y vertemos un buen chorreón de aceite. Agregamos
la cebolla pelada y partida en trozos grandes y los ajos sin pelar pero con un
corte. Cuando llegue a ebullición, agregamos los garbanzos y dejamos hasta que
queden tiernos.
Mientras
se hacen, en una sartén sofreímos la otra cebolla y las zanahorias bien picadas Ponemos también la patata en trozos. Ponemos un poco de
pimentón y removemos.
se hacen, en una sartén sofreímos la otra cebolla y las zanahorias bien picadas Ponemos también la patata en trozos. Ponemos un poco de
pimentón y removemos.
Agregamos dos cazos del caldo de garbanzos y dejamos unos
minutos. Vertemos en la olla de los garbanzos y dejamos así un cuarto de hora.
Añadimos el bacalao y las espinacas y dejamos que cueza todo otro cuarto de
hora. Rectificamos de sal cortamos el huevo cocido en cuartos o rallamos,
decoramos y listo.
minutos. Vertemos en la olla de los garbanzos y dejamos así un cuarto de hora.
Añadimos el bacalao y las espinacas y dejamos que cueza todo otro cuarto de
hora. Rectificamos de sal cortamos el huevo cocido en cuartos o rallamos,
decoramos y listo.
conlaneveravacia.blogspot.com
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